1. 干红葡萄酒的概述
干红葡萄酒是由葡萄所酿造的葡萄酒中口感最为浓烈的一种。其主要生产法是经过一系列的发酵和陈年过程，去除了大部分的糖分，所以酒体较为干燥。干红葡萄酒具有深红色、酒精浓度较高、单宁和酸味强烈、口感丰富的特点。在欧洲地中海沿岸和加州地区较为流行，因其口感好而深受欢迎。
2. 干红葡萄酒的制作过程
干红葡萄酒的制作需要通过一系列的步骤来实现，其中最重要的是发酵和陈年。
2.1 发酵过程
在酿造干红葡萄酒之前，葡萄必须首先经过脱皮、压榨、过滤等步骤，最后得到浆汁。浆汁必须放置在发酵桶中，以利用包括天然酵母在内的真菌进行发酵。发酵过程大约需要3-10天，之后把发酵好的葡萄酒倒入其他的桶中。
2.2 陈年过程
接下来，干红葡萄酒将会参与陈年过程。在陈年过程中，葡萄酒会被装入橡木桶或者不锈钢桶中，然后放在指定的地点陈年。这个过程通常需要几个月到几年不等，酒体中的单宁和其他物质会随着时间的推移逐渐变得柔和，这也是为什么陈年越长的干红葡萄酒口感越好。
3. 干红葡萄酒的口感特点
干红葡萄酒的口感主要是酸度和单宁的结合。酸度和单宁的结合能够刺激口腔，使得干红葡萄酒的口感更为浓郁。在市面上常见的干红葡萄酒，口感多从以下几个方面描述：果香、酸度、单宁、酒体、余味。
3.1 果香
干红葡萄酒的香气通常取决于其种类和地区。一些干红葡萄酒展现出樱桃、黑果子、浆果、香料（如丁香和肉桂）等香气。而在一些葡萄酒中，甜度味道的去除会延伸出一些香气。
3.2 酸度
如前所述，干红葡萄酒具有较高的酸度。新鲜的个体能够通过微酸和味蕾中的感受感到果香和口感的混合物。
3.3 单宁
单宁给予干红葡萄酒带来了颜色、口感的深度和稠度。它能够与蛋白质结合，制造出一种所谓的“干式”口感。单宁的感觉通常被描述为涩和某种程度的咬感。
3.4 酒体
酒体是干红葡萄酒的深度的来源，同时也决定了柔和的程度。通常情况下，干红葡萄酒具有较为沉稳的口感。您可以通过品尝时留心透视其颜色、延展性和长宽比来判断一款干红葡萄酒的酒体。
3.5 余味
干红葡萄酒通常有着持久的余味，它会在咽下后留在口中。余味的引申可以对口感质量产生很大的影响，如果余味持久而令人愉悦，它可以让整个品尝过程更为美妙。
4. 怎样品尝干红葡萄酒
在购买完毕、检验酒瓶未破、先将瓶子在储存温度附近的地方保存，晾至餐前或正式开吗之前或足以用下文所述、适当的眼、鼻、舌和喉进行仔细品尝。在品尝时需留心以下几点：
4.1 看
借助葡萄酒的色泽，我们可以由此了解葡萄种类、古老程度、方法、成分加工等。我们可以光线下遵守杯口，观察酒液到光线时的色彩，较深的色泽意味着酿酒时刻较长，酒体较浓郁。
4.2 听
使用葡萄酒耳语的技巧：打开瓶盖时会有像?“喀哒”?"咕嘟咕嘟"?的声音，可以由此了解其气味和酒体状况并最好餐前数小时任其呼吸和溢酒（如果是旧的葡萄酒则应将其倒过来，让陈年的沉淀消失），在倒入杯子的时候不妨含含看，观察它的随泼的速度和气泡的大小，这也是一个发现邪恶质量的方法。
4.3 闻
将杯子轻轻转动，在此期间，靠近杯子进行深呼吸，您可以真正感受到葡萄酒带来的香气。如果您发现它略带刺鼻或刺鼻，那么这表明葡萄酒某个部分非常浓郁，但它们的味道也过于浓烈。
4.4 品尝
经过以上三个步骤，您可以摆脱杯子的香气和味道的体验。注意品尝葡萄酒时的质量主要是均衡和所有的味道元素一起融合在口腔中的次数。建议在葡萄酒入口时用舌头刮过，用牙齿咀嚼，喉部往下顺着方向倒吸，定位古老程度、口感、风味、酸度等元素。
